Japonya Sıhhat, Çalışma ve Refah Bakanlığı’nın istatistiklerine nazaran, Japon halkının günlük ortalama tuz tüketimi 9,8 gram olup, Dünya Sıhhat Örgütü’nün (WHO) önerdiği ölçünün neredeyse iki katı.
Restoranları daha sağlıklı yemekler sunmaya teşvik etmek için Tokyo Metropolis Halk Sıhhati Ofisi geçen yılın Ekim ayında düşük tuzlu yemekler ve hizmetler sunan restoranlar için bir sertifika programı başlattı.
Sertifikalı restoranların standart tanıtım afişleri ve tabelaları sergilemelerine müsaade verilirken, bunların bilgileri Tokyo Metropolis hükümetinin resmi web sitesinde yayınlanıyor.
Tokyo’da şu anda 73 adet düşük tuzlu sertifikalı restoran bulunmakta.
Tokyo Metropolü Halk Sıhhati Ofisi Sıhhat Geliştirme Kısmı Müdürü Kiyotaka Chiba, “Halkın sağlıklı beslenme standartlarını hem nitel hem de nicel açıdan anlaması çok önemlidir” dedi.
Japon mutfağında, soya sosu ve miso ezmesi üzere yaygın olarak kullanılan baharatlar tuza ek olarak sodyum açısından da yüksektir. Sıhhat şuuru arttıkça, birçok marka düşük sodyumlu baharatlar sunmaya başladı.
